La CRISTALINA- Decaf - 250g
Wer glaubt, entkoffeinierter Kaffee könne nicht schmecken, wird überrascht sein. Unsere sorgfältige Verarbeitung und hochwertige Bohnen beweisen das Gegenteil und bieten ein vollmundiges, aromatisches Geschmackserlebnis ohne Koffein.
| Größe: 250g |
Produktinformationen
Aroma - Geschmackprofil | Vollmundig / mild / mit einer fruchtige Note |
Röstgrand | o o o o o o |
| Süße | o o o o o o |
Säure | o o o o o o |
Mundgefühl | |
Sorte | Arabica 100% |
Aufberetung | gewaschen und in der Sonne getrocknet |
Ernte |
Bei dem Honey haben wir eigentlich mit dem gleichen Rohkaffee Varietät Castillo wie bei unserem Filterkaffee zu tun. Was aber anders ist und eigentlich den Geschmack bestimmt, ist die Aufbereitung der Rohkaffeebohne auf der Plantage. Dies geschieht sofort nach dem Pflücken den Kaffeekirschen und wird es maschinell gemacht. Die Art und Weise dieser Trocknung nennt man semi washed oder auch honey Prozessierung. Und es ist da nichts dabei mit dem Honig, den wir kennen gemeint, sondern, mit der honigartige Melasse, die Kaffeebohne umhüllt und sich unter dem Fruchtfleisch befindet. Die wird nämlich in dem Prozess nicht abgewaschen, sondern bleibt auf der Kaffeebohne haften. Somit übergeht die Süße während des Trocknens direkt in die Kaffeebohne.
Zubereitung /
Herdkännchen, Aeropress, Vollautomaten, Siebträger
Aroma - |
intensive Süße, schokoladig,
Milchschokolade, schwarze Beeren und Zuckerrohr
|
Röstgrad | O O O O O O mittel |
Süße | O O O O O O intensiv |
Säure | O O O O O O mittel bis leicht |
| Mundgefühl | mittlerer Körper Welchen Nachgeschmack bringt er mit? Wie schmeckt er warm, wie schmeckt er abgekühlt? |
Ursprung | Maria Mercedes Grajales Finca La Cristalina, Armenia, Kolumbien |
Sorte | 100% Arabica, Varietät Castillo |
Aufbereitung | DECAF, gewaschen aufbereitet, entkoffeiniert mit natürlichem Ethylacetat. Zuckerrohr-Prozess |
La Cristalina ist eine 19 Hektar große Farm und seit über 100 Jahren ein Familienbetrieb. Der Besitzer der Farm war Guillermo Grajales, der die Farm nach seinem Tod im Jahr 2015 an seine Söhne Alberto und Germán vererbte. María Grajales, die fünfte Generation von Kaffeebauern auf dieser Farm, begann ab 2015 mit der Einführung verschiedener Verarbeitungstechniken, wie z. B. der Herstellung von naturbelassenem Kaffee. Der Hauptanbau der Cristalina-Farm ist Kaffee, überwiegend der Sorte Castillo. Darüber hinaus gibt es einige Kochbananen- und Orangenbäume. Seit 2019 wird mit dem Anbau verschiedener Kakaosorten begonnen, um angesichts des erwarteten Klimawandels zukünftige Einnahmen zu sichern.
Röstung
Entkoffeinierter Kaffee erfordert Fingerspitzengefühl beim Rösten. Unsere Wahl fiel auf eine mittlere Röstung, um seine Vielseitigkeit als Espresso und Filterkaffee ideal zu nutzen.
Zubereitungsempfehlung
French Press, Handfilter, Filterkaffeemaschine, Herdkännchen, Aeropress, Vollautomaten, Siebträgermaschine
Röstung
In unserem Röstverfahren wählen wir für diesen Kaffee einen relativ hellen Röstgrad. Es ist eine unserer kürzesten Röstkurven (199 Grad, 10:40 Minuten), vor allem um den fruchtigen Geschmack zu betonen. Für den optimalen Airflow wählen wir für unsere Filterkaffees die Charge von 10 kg. Wir rösten den Filterkaffee regelmäßig jede Woche frisch.
Bei dem Honey haben wir eigentlich mit dem gleichen Rohkaffee Varietät Castillo wie bei unserem Filterkaffee zu tun. Was aber anders ist und eigentlich den Geschmack bestimmt, ist die Aufbereitung der Rohkaffeebohne auf der Plantage. Dies geschieht sofort nach dem Pflücken den Kaffeekirschen und wird es maschinell gemacht. Die Art und Weise dieser Trocknung nennt man semi washed oder auch honey Prozessierung. Und es ist da nichts dabei mit dem Honig, den wir kennen gemeint, sondern, mit der honigartige Melasse, die Kaffeebohne umhüllt und sich unter dem Fruchtfleisch befindet. Die wird nämlich in dem Prozess nicht abgewaschen, sondern bleibt auf der Kaffeebohne haften. Somit übergeht die Süße während des Trocknens direkt in die Kaffeebohne.
Zubereitunsempfehlung
Unser Honey Filterkaffee ist für diejenigen, die süße Kaffees mögen. Hell geröstet ist somit passend für alle Filterkaffee Zubereitungsarten, egal, ob French Press, Filterkaffeemaschine oder Handfilter, der Honey ist immer ein Genuss.